Neige de demain | Pourquoi la protection du climat commence dans l'assiette

À ce stade, je dois probablement admettre que j'ai longtemps négligé un aspect important de la protection du climat : mon alimentation. Je ne dirais en aucun cas que je me suis mal nourri ou que je n'ai acheté que le moins cher du moins cher. Mais je n'ai tout simplement pas veillé à consommer des aliments bio de manière conséquente. À un moment donné, j'ai changé d'avis. Il n'y a pas eu de déclencheur particulier. L'un de mes anciens propriétaires, qui vivait à l'époque dans une ferme au milieu de la campagne bleue, près de Murnau, m'a toutefois conseillé, lorsque j'ai déménagé, de n'acheter que des oignons et des pommes de terre bio. "Tout le reste est contaminé par les pesticides, je n'aime pas ça dans mon assiette", m'a-t-il dit en montant dans la voiture. Pollué par les pesticides?

J'ai commencé à faire des recherches. Les pesticides. Tu sais, ces produits chimiques qui empêchent les insectes de s'attaquer aux plantes et qui doivent ainsi garantir les récoltes. Mais on ne pense pas toujours qu'ils contribuent à la disparition des insectes et qu'ils sont mauvais non seulement pour la nature et l'environnement, mais aussi pour nous. Ce n'est que plus tard que je suis devenue végétarienne. Avant tout parce que je ne veux pas que des animaux meurent pour ma nourriture. Et je sais que quelqu'un va venir me dire que je mange quand même du fromage et que je soutiens ainsi l'industrie laitière, c'est-à-dire l'abattage des veaux. C'est vrai, et oui, au moment même où j'écris ces lignes, je veux renoncer au fromage dans mon réfrigérateur. Pour toujours. Mais comme nous sommes humains, tout n'est pas si facile pour nous et nous devons, comme presque partout, nous accommoder du juste milieu. Comme tu le vois, ce thème est en fait plus vaste qu'un court article en ligne. C'est pourquoi je vais me concentrer sur le plus important et te montrer en cinq points pourquoi la protection du climat commence maintenant dans l'assiette :

.

Neige de demain

presented by

Patagonia soutient également l'agriculture écologique régénérative, par exemple à la ferme La Junquera en Espagne. — Partagonia soutient également l'agriculture écologique régénérative, par exemple à la ferme La Junquera en Espagne.

Andrea Schoneberger / Patagonia

Les aliments bio sont les vrais protecteurs du climat

L'agriculture contribue de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre. En Allemagne, cela représentait par exemple en 2016 un total de 65,2 millions de tonnes de CO2 - soit 7,2 % de toutes les émissions de CO2 de l'Allemagne. Si l'on ajoute à cela la production d'engrais, la consommation de diesel pour les véhicules et les machines ainsi que l'extraction d'humus et le drainage des bas-marais, la part passe à 13% des émissions de gaz à effet de serre. Différentes études montrent toutefois que l'agriculture biologique est plus respectueuse du climat que l'agriculture conventionnelle. Les raisons sont les suivantes : La production d'engrais est très gourmande en énergie et leur utilisation libère du gaz hilarant. Les exploitations biologiques n'utilisent pas ces substances. En outre, l'agriculture biologique élève moins d'animaux par hectare et le fourrage pour les animaux ne vient pas d'outre-mer, mais est produit localement. Il en résulte qu'il reste plus de prairies que de terres arables. Les prairies peuvent stocker davantage de carbone grâce à une teneur en humus plus élevée. Comme l'humus contient de nombreux composés organiques carbonés, on l'appelle également "puits de carbone".

Le bio sauve les insectes = la nature

Une étude menée à Krefeld en Allemagne a montré en 2017 : Au cours des 30 dernières années, 75 pour cent des insectes ont disparu. Et donc 75 pour cent de la nourriture pour les oiseaux, les amphibiens, les chauves-souris, etc. À cela s'ajoute le fait que nous, ou plutôt les plantes qui assurent notre alimentation, dépendons également de ces insectes. Les raisons en sont : le manque d'habitats pour les insectes en raison de l'imperméabilisation des surfaces, les jardins privés inhospitaliers (p. ex. rocailles) et les monocultures ainsi que l'utilisation de pesticides. Environ 30 pour cent de la disparition des insectes est attribuée à l'agriculture en raison de l'utilisation de produits phytosanitaires chimiques comme le glyphosate. Nous avons besoin de ces pesticides dans l'agriculture conventionnelle, car ils maintiennent les plantes en bonne santé dans les monocultures cultivées et les protègent contre les pertes de récolte. Toutefois, l'agriculture biologique n'utilise pas ces produits phytosanitaires. En choisissant activement des aliments issus de l'agriculture biologique, nous protégeons donc le climat et la nature.

Les aliments végétaux ont le vent en poupe - mais frais s'il vous plaît

Ne vous inquiétez pas, nous ne devons pas devenir complètement végétaliens. Mais les aliments végétaux ne sont pas seulement bons pour notre santé, ils sont aussi vraiment bons pour le climat. Car en effet, selon Ökotest, les plus grands tueurs de climat sont tous des aliments d'origine animale. Le beurre en tête. Pour obtenir un kilogramme de beurre, il faut 18 litres de lait. Et pour beaucoup de lait, il faut beaucoup de vaches. Et les vaches produisent beaucoup de méthane, qui a un effet 23 fois plus important sur le climat que le dioxyde de carbone. La viande de bœuf ainsi que le fromage et la crème arrivent en deuxième et troisième position. Il n'est pas nécessaire de devenir complètement végétalien, mais réduire sa consommation de viande et de produits d'origine animale peut déjà aider. Par exemple, si tous les Allemands mangeaient théoriquement 300 à 600 grammes de viande par semaine, comme le recommande d'ailleurs la Société allemande de nutrition, nos émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation diminueraient déjà d'environ 9%. Dans le calculateur éclair, tu peux calculer ce que tu économiserais en émissions et en eau, et combien d'animaux tu pourrais sauver si tu étais végétarien ou végétalien, par exemple. Toutefois, tu ne devrais pas te précipiter sur les produits de substitution végétaux. Les aliments frais, naturels et non transformés sont toujours les plus respectueux du climat.

Pour les racines et tubercules hivernaux de la caisse bio, il faut parfois sortir l'artillerie lourde, mais l'effort en vaut la peine. — Pour les racines et tubercules hivernaux de la caisse bio, il faut parfois sortir l'artillerie lourde, mais le jeu en vaut la chandelle.

LH

Le régional et le saisonnier sont roi et reine

Nous nous sommes en quelque sorte habitués à ce que tous les aliments soient toujours disponibles. Les fraises en hiver en sont probablement l'exemple le plus populaire. Mais t'es-tu déjà demandé si c'était vraiment nécessaire ? Moi, oui. Et c'est pourquoi je suis abonnée depuis des années à une caisse écologique qui me livre une fois par semaine des fruits et légumes de saison et régionaux. Et oui, je ne suis pas fan des panais et je ne peux même plus voir de choux ou de betteraves en hiver. Mais malgré tout, je trouve que ces fruits et légumes ont tellement meilleur goût et me permettent d'être plus créative en cuisine. De plus, nous soutenons ainsi l'agriculture locale. Le terme "régional" est vaste, mais il est tout de même préférable d'acheter des pommes de terre d'Allemagne plutôt que d'Égypte, où elles consomment par exemple beaucoup d'eau, ce qui n'est pas le cas là-bas. De plus, les fruits et légumes de saison permettent d'économiser de l'énergie. En effet, les aliments n'ont pas besoin d'être transportés sur de longues distances et ne consomment pas non plus d'énergie pour chauffer les serres.

Un climat sain = un sol sain

Selon l'Agence fédérale allemande pour l'environnement, une cuillère à café de sol sain contient plus d'organismes que d'êtres humains vivant sur terre. Cependant, 45 pour cent des sols en Europe ont nettement perdu de leur substance organique, c'est-à-dire de leur humus et de leurs organismes vivants du sol, en raison d'une exploitation agricole intensive. Ils sont épuisés. Burn out (épuisement professionnel). En raison du stress excessif que nous leur avons infligé par notre exploitation intensive. Pourtant, les sols sont si importants. Comme décrit ci-dessus, ils sont d'importants puits de carbone. S'ils sont déséquilibrés, ils ne peuvent plus faire leur travail en tant que tel. Il est donc important d'acheter des aliments provenant d'agriculteurs qui s'efforcent également de préserver la santé des sols. L'agriculture biologique régénérative est un mot-clé à cet égard. Cette approche rejette les pesticides et les engrais chimiques et mise en outre sur la régénération du sol et donc sur la biodiversité. Cela se fait par des champs toujours verts. Il n'y a pas de champs en jachère. De plus en plus de petites organisations sortent de terre à cet effet. L'écorégion de Kaindorf en Autriche est un exemple positif. De nombreuses petites exploitations agricoles solidaires s'occupent de ce thème, peut-être en existe-t-il une dans ta région que tu peux soutenir.

Conclusion

S'alimenter de manière respectueuse du climat n'a rien de sorcier, mais implique à l'heure actuelle un peu plus d'efforts pour mettre sa propre nourriture dans son assiette. Mais si nous y parvenons, nous pourrons contribuer à long terme à un changement de l'agriculture et donc à une réduction de nos émissions de gaz à effet de serre. Et donc à la protection et à la préservation de l'hiver!