La formation de cristaux anguleux au début de la saison hivernale est en principe un phénomène très courant. Plus les différences de température sont importantes à l'intérieur du manteau neigeux, plus l'humidité de l'air s'y déplace.
De ce fait, les cristaux continuent de croître (transformation constructive → cristaux anguleux) au lieu de se tasser - comme c'est le cas lorsque les différences de température sont faibles - et de se lier de mieux en mieux avec les cristaux environnants (frittage → petits cristaux ronds).
Info : lors du frittage de la neige, les cristaux de neige se lient entre eux. Les cristaux deviennent alors plus ronds, perdent leurs arêtes vives et adhèrent mieux les uns aux autres. La neige devient ainsi plus dense, plus solide et plus dure. Contrairement à la transformation constructive, le frittage a un effet stabilisateur sur la couche de neige.
Il est donc clair que c'est justement en début de saison qu'il y a un risque que des couches fragiles et anguleuses se forment, car tant que le manteau neigeux est encore mince, il y a souvent de grandes différences de température entre le sol et la température extérieure sur de très petites distances.
Un petit exemple : fin novembre, la hauteur de neige à certains endroits n'était que d'environ 50 cm, tandis que la température ambiante était de -15 °C. Il en résulte un gradient de température global d'environ 30 °C/m, soit la différence de température par mètre de couche de neige. Sur seulement 10 cm, la température varie donc en moyenne d'environ 3 °C.
La règle générale veut qu'à partir d'un gradient de température d'environ 10 °C/m, la neige se transforme en cristaux anguleux et que des couches de plus en plus fragiles se forment ainsi au fil du temps dans le manteau neigeux. Avec 30 °C/m dans notre exemple, la valeur est nettement supérieure et la neige se transforme rapidement en conséquence. Il faut toutefois garder à l'esprit que -15 °C est plutôt une valeur extrême, telle qu'elle se présente lors de nuits claires et froides.
Surtout si, après les premières chutes de neige de la saison, il y a d'abord une période de haute pression sans précipitations et avec des températures froides, cela crée les conditions parfaites pour créer des couches fragiles dans le manteau neigeux sur une grande surface. Mais sans la "bonne" couche, cette neige fragile ne pose pas encore de problèmes. En skiant, les couches supérieures du manteau neigeux qui ont subi une métamorphose anguleuse ressemblent presque à de la poudreuse : des couches moelleuses et pelucheuses dans lesquelles on peut vraiment s'amuser (du moins si, contrairement à ce qui s'est passé cette année à Davos, il y a au moins assez de neige en dessous pour recouvrir les sharks, voir la carte des hauteurs de neige). Mais les dangers de la couche fragile se cachent plutôt au cours de l'hiver. Si, au cours des prochaines chutes de neige, des couches mieux liées, comme des accumulations de neige soufflée, se forment au-dessus des cristaux anguleux formés tôt, toutes les conditions sont réunies pour une avalanche de plaque de neige : une plaque liée, donc bien liée, sur une couche fragile répandue sur toute la surface, qui a une stabilité moindre et qui peut facilement s'effondrer en cas de charge supplémentaire due aux précipitations, ou à un adepte des sports de neige:in.
Ces couches fragiles profondément enfouies sont signalées dans le bulletin d'avalanches comme problème de neige ancienne. Pour les adeptes des sports de neige, elles sont particulièrement difficiles à évaluer, car elles ne peuvent être ni déduites du bulletin météorologique des derniers jours, ni reconnues à la surface de la neige. En raison de l'hétérogénéité du manteau neigeux, il est impossible de prévoir ou de délimiter avec précision où et à quelle échelle ces couches fragiles apparaissent. C'est ce qui en fait l'un des problèmes d'avalanche les plus dangereux. Il convient donc d'être vigilant, en particulier lors d'hivers comme celui-ci, où, en début de saison, les premières chutes de neige sont suivies d'une fenêtre météorologique prolongée avec peu de précipitations et où de minces couches de neige sont présentes pendant de longues périodes (voir graphique des hauteurs de neige relatives), et de vérifier attentivement le bulletin d'avalanches pour détecter un problème de neige ancienne. Creuser un profil de neige peut également aider à évaluer localement la fragilité des couches proches du sol à cet endroit.